ALGA COCHAYUYO

Origen i història de la Cochayuyo

L'alga Cochayuyo és una alga marró de grans dimensions, pot arribar als 15m., originària de Xile i Perú, el seu nom en la llengua quítxua significa "herba aquàtica". Durant molts segles ha estat consumida per molts pobles indígenes de Sud Amèrica ja que creix amb abundància al llarg de tota la costa adherida a les roques.

Per extreure l'alga, anualment es talla la base de les algues de les roques i es deixa que sigui la marea la que les porti fins a la platja on seran recollides i posades a assecar sobre roques.

Propietats

Conté tots els aminoàcids essencials.

Baix contingut en greix i contingut moderat d'hidrats de carboni.

Important font de fibra.

Baix contingut en iode comparat amb la resta de les algues marines.

Alt contingut en L-cisteïna que té diferents propietats: mucolítica, antioxidant, elimina metalls pesants i protegeix el fetge.

Propietats anticoagulants i antitrombòtiques.

Alt contingut en àcid algínic i alginats: elimina substàncies radioactives i metalls pesants.

Rica en minerals i oligoelements, especialment en magnesi, calci, ferro, sofre i iode.

Quantitats i formes de cocció

La seva textura carnosa i elàstica recorda als bolets però té un sabor suau i intens.

El contingut en iode és suficientment equilibrada com per ser consumida diàriament.

Queda molt bé amb plats de cereals integrals (arròs, quinoa...), de pasta, de patata, de proteïna vegetal (llegums, seitan, tofu...), sopes i amb verdures saltejades o estofades.

Remullar uns 15 min. i afegir-la als últims 15-20min de cocció. Per un estofat, per exemple, posaríem uns 15gr de l’alga a remull.

Perquè s’etiqueta com a fertilitzant per a jardineria domèstica?

Al febrer de 2010 es va retirar l’alga Cochayuyo del mercat com a aliment perquè no constava al Reglament de la CE 258/1997 de nous aliments. Prèviament a l’aprovació d’aquest reglament al 1997, es consumien diferents algues a la Unió Europea, aquest reglament va servir per regular i classificar tots els nous aliments que es consumien fins al moment. El problema per la Cochayuyo és que no consta com a aliment perquè va ser importada a Europa al 2001. Per tant, per incloure aquesta alga al Reglament s’ha de demostrar que el seu consum a la Unió Europea era previ al 1997 o donar-la d’alta com a nou aliment (consta d’un procés d’avaluació del producte per determinar la seva comestibilitat, procés que oscil·la entre els 500.000 i 2.000.000 d’euros). Fins que no consti com a aliment, en l’etiquetatge de l’alga seguirà posant fertilitzant per a jardineria domèstica tot i el coneixement existent del seu ús alimentari durant segles en d’altres civilitzacions.

 Amb tota aquesta informació a què esperes a provar-la?

EL MILL

EL MILL UN CEREAL DE GRAN INTERÈS

El mill és un cereal sense gluten (apte per cel·líacs), ric en proteïnes (no completa), minerals (especialment magnesi i ferro) i lecitina. És molt digestiu i segons la medicina tradicional xinesa beneficia l’estómac, la melsa i el pàncrees i és de naturalesa neutra. De tots els cereals és el més alcalinitzant i és molt remineralitzant. Molt útil pels diabètics. Conté àcid silícic, necessari per conservar pell, ungles i cabell en bones condicions.

El mill és el cereal més terapèutic per l’estómac: per problemes digestius, vòmits, diarrees, mal alè, genives sagnants, paràsits intestinals, flemes, cansament, anèmia i treball intel·lectual. 

Recomanem consumir-lo mínim 1 cop per setmana. Es poden fer milers de plats amb aquest cereal: crema de mill per començar amb energia el dia; croquetes de mill, porro i panses (queda molt bo també amb tonyina); púding de mill i col-i-flor; barrejar el mill amb una crema de verdures per la nit per tenir un bon descans; mill amb verdures; en una sopa... Feu volar la imaginació.

Per si voleu experimentar a continuació la recepta de croquetes de mill:

               

           Per 30 boletes

               Ingredients: 75gr de mill i el triple d’aigua per coure’l. 1 dent d’all. 2 porros. 1 grapat de panses tallades. 2 pastanagues rallades. 1 cullerada sopera de julivert ben picat. Sal

Elaboració: Bullir 20 minuts el mill (tapat). Cap al final de la cocció vigilar que no s’enganxi al fons, si és necessari remoure. Tota l’aigua ha de quedar absorbida pel mill.

Daurar l’all i els porros en una paella amb una mica d’oli. Afegir la sal, la pastanaga i les panses i seguir daurant un minut més. Apagar el foc i afegir el julivert i retocar de sal.

Barrejar el mill calent amb la resta d’ingredients i deixar reposar uns minuts tapat, fins que es pugui agafar amb la mà sense cremar-se.

Fer boletes o cilindres i deixar-les reposar totalment fins que es solidifiquin sobre una plata.

Finalment cal fer-les a la planxa, al forn o fregides. Per fer-les a la planxa o al forn s’han de daurar en una paella o una plata per forn untada amb oli ben calent (opció saludable). Per fer fregides cal arrebossar-les amb farina i fregir en oli ben calent (opció poc saludable).

Es poden servir amb unes gotes de salsa de soja. 

Veniu a buscar ja a Salus un paquet de mill i comenceu a experimentar nous plats.

COMPLEMENTS BIOLÒGICS

SI MENGES BIO… PERQUÈ NO SUPLEMENTES BIO! SUPLEMENTS NUTRICIONALS ARA TAMBÉ BIO!

Sota aquest enunciat la botiga Salus aposta per la complementació biològica perquè si consumeixes productes bio per tots els seus avantatges ara també tens al teu avast aquest avantatges en la suplementació bio. Una variable gamma de productes de complementació bio sense pesticides, ni químics ni fertilitzants de síntesis.

A Salus ja pots trobar:

Maca, Própolis, Jengibre, Shiitake... entre d’altres del Granero

Cola de caballo, Ginkgo, Boldo, Espino blanco, Alcachofera, Castaño de Indias, Equinácea, Hipérico, Harpagofito, dels laboratoris Derbós

Gelea reial amb ginseng

Aloe Vera

Sirope de Arce

Depuratius hepàtics

Xarops pel refredat pels més petits de la casa

I molt més.

No ho dubtis vine a informar-te. Si cuides la teva alimentació cuida també els teus complements. 

ELS PROBIÒTICS I ELS PREBIÒTICS

L’estat de salut dels nostres intestins és molt important ja que intervenen en moltes funcions del nostre organisme, però sobretot perquè és on s’absorbeixen la majoria de nutrients i per tan on s’acumula la major activitat del nostre sistema immunològic (molt important en processos de malalties cròniques, quimioteràpia, infeccions...). Per tant, per cuidar i protegir l’intestí és necessari mantenir una adequada flora intestinal.

La flora intestinal conté unes 400 espècies de bactèries que viuen a la mucosa intestinal. L’ésser humà té 10 vegades més bactèries que cèl·lules pròpies, per aquest motiu és tan important que no s’alteri la funció de l’intestí perquè també afectaria a l’àmbit immunològic, hormonal, neuronal, psicològic i digestiu. El problema és la vida actual (amb elevadíssims nivells d’estrès), l’alimentació moderna i la contaminació/intoxicació involuntària que malmeten directament als bacteris que conviuen amb nosaltres al nostre intestí.

PROBIÒTICS I PREBIÒTICS

La paraula PROBIÒTIC vol dir pro-vida (a favor de la vida). Són els bacteris beneficiosos per la microbiota intestinal que ingerits amb la quantitat adient aporten un benefici saludable a la persona mantenint i restablint una adequada flora intestinal.

Alguns dels efectes beneficiosos: combatre la diarrea, estimulació del sistema immunitari, reducció dels metabòlits tòxics del colon, fabriquen vitamines del grup B i vitamina K, reducció símptomes al·lèrgia, reducció del colesterol, reducció inflamació intestinal...

Actualment es poden consumir com a suplement en càpsules i comprimits i es pot trobar en diferents aliments:  llets fermentades (iogurt, kefir, formatges tendres...), verdures fermentades (xucrut, pickles o adobats...).

Els PREBIÒTICS són els hidrats de carboni no digeribles (generalment fibra soluble), que exerceixen un efecte beneficiós sobre la fisiologia intestinal a l’estimular selectivament la proliferació i/o el metabolisme de un o d’un número limitat de bacteris del colon, generalment Bifidobactèries i Lactobacillus. Els hidrats de carboni candidats a comportar-se com a prebiòtics són els oligosacàrids (compostos de 2-10 molècules de monosacàrids units). Entre aquests trobem: fructans (inulina i fructooligosacàridsàFOS), aquests es troben a la ceba, l’all, la carxofa, espàrrecs, tomàquet, porro, plàtan, blat, sègol, ordi, arrel de xicoira; oligosacàrids de la soja (rafinosa i estaquiosa); isomaltooligosacàrdis (s’obté per hidròlisis enzimàtica del midó procedent de diversos cereals i /o tuberclesà es troba a aliments fermentats com el miso, el sake...; galactooligosacàrids (GOS), procedents de la llet mitjançant tractaments; lactulosa, obtinguda per tractament tèrmic de la lactosa.

Com no totes les bactèries s’alimenten dels mateixos prebiòtics, és important consumir una varietat de prebiòtics.

Els aliments SIMBIÒTICS són aquells aliments funcionals que contenen una barreja de prebiòtics i probiòtics. El consum d’un simbiòtic beneficia a l’ésser humà perquè els prebiòtics l’ajudaran a millorar la supervivència i la implantació dels probiòtics del tracte gastrointestinal. El model de l'aliment simbiòtic seria la llet materna. A més, existeixen complements alimenticis simbiòtics que es presenten en càpsules o pols per diluir amb aigua o altres líquids. 

Encara que amb condicions normals una dieta equilibrada hauria de ser suficient en situacions on s'ha trencat l'equilibri i es produeixen símptomes com diarrea o estrenyiment, gasos, estómac inflat o digestions lentes, aquests productes poden resultar beneficiosos, sempre dins del marc d'una alimentació saludable i bons hàbits de vida i amb un consum adequat i no exagerat.

EL FONIO

El cereal desconegut: El Fonio

El fonio és un tipus de mill (Digitariaexillis) originari d’Àfrica Occidental. Fins fa poc era difícil trobar-lo fora de la seva àrea geogràfica però degut a les seves propietats nutricionals, el seu ràpid creixement i la facilitat per adaptar-se als climes àrids s’està començant a expandir a tot Europa.

És un dels cereals de mida més petita que existeix però en canvi el seu sabor és considerat un dels millors del món.

Entre les seves propietats:

-   Ric en proteïnes (entre un 8-10%) i aminoàcids, entre els quals destaquen la metionina i cistina.

-       Aporta quantitats importants de ferro.

-       És remineralitzant (ric en calci, magnesi, zinc, manganès...).

-       És un cereal exempt de gluten, per tant, apte per celíacs, gent amb intolerància al gluten o gent que exclogui aquest de la seva dieta per algun motiu en concret.

-       És molt digestiu.

-       És baix en greixos.

  

Usos culinaris: existeixen moltes maneres d’utilitzar aquest cereal, com a plat de cereal presentat amb verdures, etc. o als plats on s’afegiria algun cereal. També es pot cuinar per fer cus-cus- Molt important, cal netejar molt bé el gra abans de cuinar-lo. També es pot utilitzar la farina de fonio per fer pastissos, pans o farinetes.

Algunes receptes perquè pugueu començar a familiaritzar-vos amb aquest cereal tan interessant (extret granerointegral.com):

Tabbouleh con fonio:

Ingredientes:  1 vaso de fonio en grano, 1 vaso de agua, 3 cebolletas picadas, 1 vaso de perejil fresco picado, 1 vaso de hierbabuena fresca picada, 1/2 Kg de tomates rojos cortados en dados, 1/2 vaso de zumo de limón recién exprimido, Sal marina, Aceite de oliva virgen extra.

Preparación: Poner en una cazuela el fonio con el agua, una cucharada de aceite y sal al gusto. Tapar y no abrir durante la cocción (fuego medio). Sabrás cuándo ha terminado la cocción porque oirás crepitar los granos del fondo de la cazuela. Si ves que el grano no está suficiente cocido, agrega más agua (caliente), tápalo y cuécelo un poco más. Retíralo del fuego y déjalo reposar con la tapa durante 5 minutos. Pasado ese tiempo, puedes abrir y remover.

Deja que se enfríe y mézclalo con los demás ingredientes. Añade sal, aceite y el zumo de limón para aliñar.

Timbal de Fonio y Calabacín (receta vegana, sin gluten, huevo ni leche):

 Ingredientes: 1 vaso de fonio en grano, 2-3 calabacines, 1 cebolla, Aceite de oliva virgen extra, Cúrcuma, Sal marina, Orégano, semillas o frutos secos al gusto (almendras, nueces, etc.) para adornar.

Preparación: Lava muy bien el fonio, empleando un colador de malla muy fina. Debes lavarlo a conciencia, hasta que el agua salga completamente transparente. Cuece el fonio con 1 vaso de agua y sal durante 5 minutos. Mueve bien con un tenedor para que se suelten los granos y no se quede una masa compacta. Corta el calabacín y prepáralo a la plancha con un poco de aceite. Corta la cebolla en juliana fina y póchala en una sartén con un poco de aceite. Prepara el timbal con ayuda de un aro. Coloca por capas el calabación y el fonio, terminando con una capa de calabacín y la cebolla por encima.

Puedes adornarlo con un poco de orégano, semillas o frutos secos al gusto.

Crepes de Fonio con Naranja (receta vegana, sin gluten, huevo ni leche):Ingredientes: 100 g de harina de fonio, 1/2 vaso de zumo de naranja recién exprimido, 1/2 vaso de bebida de arroz, 1/2 vaso de agua, Una pizca de sal marina, 1/4 de cucharadita de café de canela en polvo.

Preparación: En un bol, mezcla la harina de fonio, el zumo de naranja, la bebida de arroz, el agua y la canela en polvo. Déjalo reposar unos 10-15 minutos. En una sartén ligeramente engrasada, añade un cazo de la crema. Extiende bien para que quede fino, moviendo la sartén en círculo. Deja que se haga por un lado y dale la vuelta para que se cocine con el otro.

Sírvelos con tu relleno preferido.

Si vols preparar aquestes receptes a Salus ja tenim el Fonio. No et perdis aquest nou sabor! 

LA REVETLLA DE SANT JOAN

La Revetlla de Sant Joan, també anomenada popularment com la Nit del Foc, és una celebració que es realitza arreu dels Països Catalans i a molts punts d'Europa durant la nit entre el 23 i 24 de juny, la nit més curta de l'any. És una festivitat d'origen pagà, no molt antiga, a la qual es solen encendre fogueres o focs per festejar l'arribada del solstici d'estiu. La finalitat d'aquest ritual, era la de donar més força al sol, que a partir d'aquest dia s'aniria fent més dèbil, també es diu que aquestes fogueres tenien una funció purificadora per aquelles persones que el contemplaven.

Durant aquesta nit, per sopar, és habitual de fer reunions amb els familiars o els amics a la vora d'una foguera menjant la coca de Sant Joan. La més habitual és la de pa de pessic i fruita confitada, però també se'n fan de recapte, de llardons, pinyons... Antigament les coques per aquesta diada eren rodones amb un trau al mig (segurament associada algun ritus solar), actualment, les coques són còniques (fan el doble de llarg que d'ample).

Per no perdre la nostra tradició si encara no tens la teva coca per la nit més curta de l'any, a Salus les portem per encàrrec servides el mateix dia de la revetlla. En pots trobar d'ecològiques de tota mena del Forn de Can Busquets i coques per a celíacs de Forn Ricardera. Data màxima per encarregar divendres pel matí.

Ja no tens excusa. Per més informació vine a veure'ns al C/Nostra Señora de la Salut nº 1 de la Garriga.

NOVETATS COSMÈTICA PRIMAVERA-ESTIU

Encara que la setmana no hagi començat del tot assolellada a Salus seguim posant color a la primavera! Ja pots venir a veure la nova línia de cosmètica Lilà i els nous productes de cosmètica pensats perquè estigueu radiants aquests mesos de sol i calor.

LILÀ COSMÈTICS, cosmètica natural i ecològica certificada.

                “En plena natura i al cor de Catalunya, en el petit poble d’Aleny, hi ha una antiga masia envoltada de boscos d’alzines i camps de cereals. En aquest entorn privilegiat a Lilà Cosmètics troben la tranquil·litat necessària per crear els seus productes de cura personal (cosmètics naturals i ecològics, sempre certificats amb el segell ECOCERT). Lilà Cosmètics rep el nom de les plantes que creixen a l’entrada del laboratori. Per Sant Josep, el lilà (Syringa vulgaris) ofereix una espectacular floració de variades tonalitats liles; l’agradable aroma de les seves flors recorda el perfum que identifica molts dels seus productes”.

                “Els cosmètics LILÀ són especialment suaus i estan testats dermatològicament. No contenen components agressius com certs tensioactius o alcohol etílic. En la seva composició predominen matèries primeres ecològiques, com la farina de civada, la mantega de karité, el gel d'àloe vera i els olis d'oliva, d'argà i de rosa mosqueta. Els cosmètics Lilà els pot fer servir tota la família i s'adapten als diferents tipus de pell, fins hi tot a les més sensibles”. 

Productes que ja són a la venta a Salus:

-          Crema hidratant corporal 400mL

-          Crema nutritiva 50mL

-          Crema antiarrugues 50mL

-          Gel de bany 400mL.

A més a més, perquè puguis protegir-te del sol aquest estiu també podràs trobar la nova línia de Naturcosmetika de cremes solars ALGA MARIS, cremes solars BIO i amb pantalla mineral.

-          Sprays protectors cara i cos SPF 30 i 50⁺

-          Crema protectora per nens SPF 50⁺

-          Cremes protectores facials SPF 30 i 50

-          Stick protector solar SPF 50⁺

                

      *Per a més informació: http://www.youblisher.com/p/891697-REVISTA-NATURCOSMETIKA-PRIMAVERA-VERANO-NUM-7/

 

Com a novetat ja tenim el nou set de SANTE Sweet Freedom! Et perdràs els nous colors de llavis, ungles i ombres d’ulls?

 

Esperem alegrar la teva primavera i estiu! Bona setmana.