FARMACIOLA DEL VIATGER

FARMACIOLA DEL VIATGER

Arriba l’estiu i amb aquesta estació arriben també per la majoria de nosaltres les vacances. Augmenten les temperatures i apareixen problemes com la salut intestinal, la sequedat pels aires condicionats, fongs, hidratació de la pell, infeccions pròpies de la temporada, el cansament per la dificultat de dormir (calor i més hores de llum). Per tot aquest motiu necessitem un equilibri nutricional òptim per adaptar-nos a aquesta situació.

En primer lloc cal dur una alimentació suficient, equilibrada, variada i de temporada: préssecs, síndries, melons, albercocs, cireres, pinyes, prunes, figues, papaies, bledes, cebes, espàrrecs, cogombres, alfàbrega, tomàquets, carbassons, porros, api, enciam, remolatxa... i acompanyada per una correcta hidratació i, en cas necessari, per un complement multinutrient.

Però si a més a més de dur a terme aquestes mesures preventives es viatja, caldrà endur-se una bona farmaciola per tal de gaudir al màxim de l’entorn a visitar i preservar la salut.

Us presentem la farmaciola del viatger:

Probiòtic i prebiòtic: acció protectora de flora digestiva i intestinal, actua com a barrera davant virus i bactèries. Recomanat en cas de diarrees i infeccions intestinals per part de bacteris patògens. També en cas de paràsits intestinals podríeu tenir  a l’abast oli d’orenga (antibacterià, antiparasitari i antifúngic).

Càpsules de Vitamina C de 1000mg: cobreix aport Vit.C i actua com a guardià.

Plata coloidal o citrobiòtic: per desinfectar aigües. Unes gotes dins got d’aigua. Sobretot en països on l’aigua cal que sigui embotellada evitar demanar fruita i verdura crua, cafès o infusions, sopes...

Cansament: 1 vial de Quinton Hipertònic (entre hores). Si hi ha molt esgotament es poden prendre fins a 4 vials/dia.

Diarrea o molèsties digestives: prendre carbó vegetal 2 comprimits cada 2 hores o Karbofin 1 càpsula després cada àpat; prendre 3 càpsules al dia de Ferzym Plus o algun altre pro i prebiòtic (1 abans de cada àpat principal) i realitzar menús a base de menjar bullit (arròs, patates, pastanagues). Tot durant tres dies i amb evident millora anar introduint de nou els aliments. De no superar la diarrea, s’aconsellaria afegir a les prescripcions anteriors un Fortasec després dinar i després sopar.

Restrenyiment: 2 comprimits d’Aloe de la marca ESI en dejú i 2 abans d’anar a dormir (sempre sumat a pauta probiòtic (Ferzym plus), Espirulina i vials d’aigua de mar (Quinton hipertònic).

Eritema de pell: pell irritada, cremades solar... Utilitzar crema de Plantes Medicinals de Weleda.

Molèsties oculars: monodosis de gotes pels ulls TG1 Ojos marca Pegaso.

Fongs als peus:   crema amb gotes d’arbre del te. Si són fongs a les ungles, directament arbre del te a la ungla.

Esguinços, cops o molèsties musculars: Fisiocrem ús tòpic i/o gotes d’extracte d’àrnica o harpagofit.

Spray Antimosquits o oli de cintronella: Per evitar picades de mosquits (escollir un força potent si es va a països tropicals).

Picades insectes: Gel de la Rueda Natural per picades insectes.

Mareig: Caramels de gingebre

Gel aloe vera o after sun per cremades solars. A més a més, caldrà portar un protector solar amb filtres minerals (exemple marca Alga Maris) i segons el destí agafar factor 30+ o 50+. En cas d’anar a un país on l’exposició solar sigui alta i temperatures extremes es podria suplementar betacarotens (beneficia salut cèl·lules epitelials i són antioxidants).

Infeccions orinaries: Aranyons vermells (en càpsules o comprimits), per las seva activitat bactericida, inhibint la proliferació de bactèries patògenes al tracte urinari.

Mals de cap: Bàlsam del tigre i fer massatge suau a les temples.

Jet lag: Si es pateix d’insomni durant el viatge o del síndrome de “jet lag” es poden prendre comprimits de melatonina que regulen la son. Prendre-la 30min abans d’anar a dormir.

Per a més assessorament veniu a veure’ns a Salus us estem esperant.

  

ATENCIÓ! NOSALTRES TAMBÉ MARXEM DE VACANCES DEL 31 DE JULIOL AL 17 D’AGOST i ja tenim la nostra farmaciola a punt, i tu?

Totes les fotos són de collita pròpia

EL SÈSAM

EL SÈSAM

Aquest blog tractarà sobre el sèsam (ajonjolí), una llavor d’una planta oleaginosa que a part de ser saborosa i trobar-la normalment en amanides d’alguns restaurants o sobre els panets d’hamburgueses té moltes propietats interessants.

•        És una font de minerals com el calci, fòsfor, ferro i magnesi i vitamines com la tiamina, riboflavina i vitamina E (poder antioxidant).
•      Conté aminoàcids essencials però sobretot triptòfan (precursor de la serotonina que proporciona felicitat) i metionina.
•         Molt ric en àcids grassos poliinsaturats i lecitina. Conté sobretot omega-6, però també una petita porció de omega-3.
•          Alt contingut de fibra soluble i mucíl·lags.
•          Energètica i saciant (però no abusar en sobrepes).
•           Interessant per millorar malalties cardiovasculars (redueix el colesterol) i reforçar ungles i cabells. També és útil per depressions, mals de cap, insomni i per reforçar sistema nerviós.

Per cobrir les necessitats diàries de calci al dia, seria suficient prendre 2 cullerades soperes de sèsam, suposant que es faci una dieta equilibrada.  Però es recomana prendre 1 cullerada sopera al dia.  Per fer-les més digestives es poden torrar a la paella (molt poca estona! 1minut màxim). Es poden servir senceres sobre amanides, cereals, llegums, verdures... Però s’aprofitaran molt millor totes les seves propietats si abans d’afegir-les es passen pel molinet.

L’Hummus és Un plat molt conegut per la majoria i on un dels ingredients principals és el sèsam.  A més també conté cigrons, all, llimona, sal i oli. És un paté molt nutritiu de naturalesa neutra, ric en hidrats de carboni, proteïnes completes i àcids grassos essencials omega-6. Es pot servir en un bol amb palets de verdures (pastanaga, cogombre, api...) o bé untar sobre crackers i decorar amb germinat i llavors.

Si voleu provar uns Hummus ben bons, a Salus portem cada setmana Hummus fresc de la marca Biogrà. Trobaràs 3 receptes diferents, la tradicional, la d’olives d’Aragó i la d’albergínia rostida. No et quedis sense, els que l’han provat ja han repetit!

ALGA COCHAYUYO

Origen i història de la Cochayuyo

L'alga Cochayuyo és una alga marró de grans dimensions, pot arribar als 15m., originària de Xile i Perú, el seu nom en la llengua quítxua significa "herba aquàtica". Durant molts segles ha estat consumida per molts pobles indígenes de Sud Amèrica ja que creix amb abundància al llarg de tota la costa adherida a les roques.

Per extreure l'alga, anualment es talla la base de les algues de les roques i es deixa que sigui la marea la que les porti fins a la platja on seran recollides i posades a assecar sobre roques.

Propietats

Conté tots els aminoàcids essencials.

Baix contingut en greix i contingut moderat d'hidrats de carboni.

Important font de fibra.

Baix contingut en iode comparat amb la resta de les algues marines.

Alt contingut en L-cisteïna que té diferents propietats: mucolítica, antioxidant, elimina metalls pesants i protegeix el fetge.

Propietats anticoagulants i antitrombòtiques.

Alt contingut en àcid algínic i alginats: elimina substàncies radioactives i metalls pesants.

Rica en minerals i oligoelements, especialment en magnesi, calci, ferro, sofre i iode.

Quantitats i formes de cocció

La seva textura carnosa i elàstica recorda als bolets però té un sabor suau i intens.

El contingut en iode és suficientment equilibrada com per ser consumida diàriament.

Queda molt bé amb plats de cereals integrals (arròs, quinoa...), de pasta, de patata, de proteïna vegetal (llegums, seitan, tofu...), sopes i amb verdures saltejades o estofades.

Remullar uns 15 min. i afegir-la als últims 15-20min de cocció. Per un estofat, per exemple, posaríem uns 15gr de l’alga a remull.

Perquè s’etiqueta com a fertilitzant per a jardineria domèstica?

Al febrer de 2010 es va retirar l’alga Cochayuyo del mercat com a aliment perquè no constava al Reglament de la CE 258/1997 de nous aliments. Prèviament a l’aprovació d’aquest reglament al 1997, es consumien diferents algues a la Unió Europea, aquest reglament va servir per regular i classificar tots els nous aliments que es consumien fins al moment. El problema per la Cochayuyo és que no consta com a aliment perquè va ser importada a Europa al 2001. Per tant, per incloure aquesta alga al Reglament s’ha de demostrar que el seu consum a la Unió Europea era previ al 1997 o donar-la d’alta com a nou aliment (consta d’un procés d’avaluació del producte per determinar la seva comestibilitat, procés que oscil·la entre els 500.000 i 2.000.000 d’euros). Fins que no consti com a aliment, en l’etiquetatge de l’alga seguirà posant fertilitzant per a jardineria domèstica tot i el coneixement existent del seu ús alimentari durant segles en d’altres civilitzacions.

 Amb tota aquesta informació a què esperes a provar-la?

EL MILL

EL MILL UN CEREAL DE GRAN INTERÈS

El mill és un cereal sense gluten (apte per cel·líacs), ric en proteïnes (no completa), minerals (especialment magnesi i ferro) i lecitina. És molt digestiu i segons la medicina tradicional xinesa beneficia l’estómac, la melsa i el pàncrees i és de naturalesa neutra. De tots els cereals és el més alcalinitzant i és molt remineralitzant. Molt útil pels diabètics. Conté àcid silícic, necessari per conservar pell, ungles i cabell en bones condicions.

El mill és el cereal més terapèutic per l’estómac: per problemes digestius, vòmits, diarrees, mal alè, genives sagnants, paràsits intestinals, flemes, cansament, anèmia i treball intel·lectual. 

Recomanem consumir-lo mínim 1 cop per setmana. Es poden fer milers de plats amb aquest cereal: crema de mill per començar amb energia el dia; croquetes de mill, porro i panses (queda molt bo també amb tonyina); púding de mill i col-i-flor; barrejar el mill amb una crema de verdures per la nit per tenir un bon descans; mill amb verdures; en una sopa... Feu volar la imaginació.

Per si voleu experimentar a continuació la recepta de croquetes de mill:

               

           Per 30 boletes

               Ingredients: 75gr de mill i el triple d’aigua per coure’l. 1 dent d’all. 2 porros. 1 grapat de panses tallades. 2 pastanagues rallades. 1 cullerada sopera de julivert ben picat. Sal

Elaboració: Bullir 20 minuts el mill (tapat). Cap al final de la cocció vigilar que no s’enganxi al fons, si és necessari remoure. Tota l’aigua ha de quedar absorbida pel mill.

Daurar l’all i els porros en una paella amb una mica d’oli. Afegir la sal, la pastanaga i les panses i seguir daurant un minut més. Apagar el foc i afegir el julivert i retocar de sal.

Barrejar el mill calent amb la resta d’ingredients i deixar reposar uns minuts tapat, fins que es pugui agafar amb la mà sense cremar-se.

Fer boletes o cilindres i deixar-les reposar totalment fins que es solidifiquin sobre una plata.

Finalment cal fer-les a la planxa, al forn o fregides. Per fer-les a la planxa o al forn s’han de daurar en una paella o una plata per forn untada amb oli ben calent (opció saludable). Per fer fregides cal arrebossar-les amb farina i fregir en oli ben calent (opció poc saludable).

Es poden servir amb unes gotes de salsa de soja. 

Veniu a buscar ja a Salus un paquet de mill i comenceu a experimentar nous plats.

COMPLEMENTS BIOLÒGICS

SI MENGES BIO… PERQUÈ NO SUPLEMENTES BIO! SUPLEMENTS NUTRICIONALS ARA TAMBÉ BIO!

Sota aquest enunciat la botiga Salus aposta per la complementació biològica perquè si consumeixes productes bio per tots els seus avantatges ara també tens al teu avast aquest avantatges en la suplementació bio. Una variable gamma de productes de complementació bio sense pesticides, ni químics ni fertilitzants de síntesis.

A Salus ja pots trobar:

Maca, Própolis, Jengibre, Shiitake... entre d’altres del Granero

Cola de caballo, Ginkgo, Boldo, Espino blanco, Alcachofera, Castaño de Indias, Equinácea, Hipérico, Harpagofito, dels laboratoris Derbós

Gelea reial amb ginseng

Aloe Vera

Sirope de Arce

Depuratius hepàtics

Xarops pel refredat pels més petits de la casa

I molt més.

No ho dubtis vine a informar-te. Si cuides la teva alimentació cuida també els teus complements. 

ELS PROBIÒTICS I ELS PREBIÒTICS

L’estat de salut dels nostres intestins és molt important ja que intervenen en moltes funcions del nostre organisme, però sobretot perquè és on s’absorbeixen la majoria de nutrients i per tan on s’acumula la major activitat del nostre sistema immunològic (molt important en processos de malalties cròniques, quimioteràpia, infeccions...). Per tant, per cuidar i protegir l’intestí és necessari mantenir una adequada flora intestinal.

La flora intestinal conté unes 400 espècies de bactèries que viuen a la mucosa intestinal. L’ésser humà té 10 vegades més bactèries que cèl·lules pròpies, per aquest motiu és tan important que no s’alteri la funció de l’intestí perquè també afectaria a l’àmbit immunològic, hormonal, neuronal, psicològic i digestiu. El problema és la vida actual (amb elevadíssims nivells d’estrès), l’alimentació moderna i la contaminació/intoxicació involuntària que malmeten directament als bacteris que conviuen amb nosaltres al nostre intestí.

PROBIÒTICS I PREBIÒTICS

La paraula PROBIÒTIC vol dir pro-vida (a favor de la vida). Són els bacteris beneficiosos per la microbiota intestinal que ingerits amb la quantitat adient aporten un benefici saludable a la persona mantenint i restablint una adequada flora intestinal.

Alguns dels efectes beneficiosos: combatre la diarrea, estimulació del sistema immunitari, reducció dels metabòlits tòxics del colon, fabriquen vitamines del grup B i vitamina K, reducció símptomes al·lèrgia, reducció del colesterol, reducció inflamació intestinal...

Actualment es poden consumir com a suplement en càpsules i comprimits i es pot trobar en diferents aliments:  llets fermentades (iogurt, kefir, formatges tendres...), verdures fermentades (xucrut, pickles o adobats...).

Els PREBIÒTICS són els hidrats de carboni no digeribles (generalment fibra soluble), que exerceixen un efecte beneficiós sobre la fisiologia intestinal a l’estimular selectivament la proliferació i/o el metabolisme de un o d’un número limitat de bacteris del colon, generalment Bifidobactèries i Lactobacillus. Els hidrats de carboni candidats a comportar-se com a prebiòtics són els oligosacàrids (compostos de 2-10 molècules de monosacàrids units). Entre aquests trobem: fructans (inulina i fructooligosacàridsàFOS), aquests es troben a la ceba, l’all, la carxofa, espàrrecs, tomàquet, porro, plàtan, blat, sègol, ordi, arrel de xicoira; oligosacàrids de la soja (rafinosa i estaquiosa); isomaltooligosacàrdis (s’obté per hidròlisis enzimàtica del midó procedent de diversos cereals i /o tuberclesà es troba a aliments fermentats com el miso, el sake...; galactooligosacàrids (GOS), procedents de la llet mitjançant tractaments; lactulosa, obtinguda per tractament tèrmic de la lactosa.

Com no totes les bactèries s’alimenten dels mateixos prebiòtics, és important consumir una varietat de prebiòtics.

Els aliments SIMBIÒTICS són aquells aliments funcionals que contenen una barreja de prebiòtics i probiòtics. El consum d’un simbiòtic beneficia a l’ésser humà perquè els prebiòtics l’ajudaran a millorar la supervivència i la implantació dels probiòtics del tracte gastrointestinal. El model de l'aliment simbiòtic seria la llet materna. A més, existeixen complements alimenticis simbiòtics que es presenten en càpsules o pols per diluir amb aigua o altres líquids. 

Encara que amb condicions normals una dieta equilibrada hauria de ser suficient en situacions on s'ha trencat l'equilibri i es produeixen símptomes com diarrea o estrenyiment, gasos, estómac inflat o digestions lentes, aquests productes poden resultar beneficiosos, sempre dins del marc d'una alimentació saludable i bons hàbits de vida i amb un consum adequat i no exagerat.

EL FONIO

El cereal desconegut: El Fonio

El fonio és un tipus de mill (Digitariaexillis) originari d’Àfrica Occidental. Fins fa poc era difícil trobar-lo fora de la seva àrea geogràfica però degut a les seves propietats nutricionals, el seu ràpid creixement i la facilitat per adaptar-se als climes àrids s’està començant a expandir a tot Europa.

És un dels cereals de mida més petita que existeix però en canvi el seu sabor és considerat un dels millors del món.

Entre les seves propietats:

-   Ric en proteïnes (entre un 8-10%) i aminoàcids, entre els quals destaquen la metionina i cistina.

-       Aporta quantitats importants de ferro.

-       És remineralitzant (ric en calci, magnesi, zinc, manganès...).

-       És un cereal exempt de gluten, per tant, apte per celíacs, gent amb intolerància al gluten o gent que exclogui aquest de la seva dieta per algun motiu en concret.

-       És molt digestiu.

-       És baix en greixos.

  

Usos culinaris: existeixen moltes maneres d’utilitzar aquest cereal, com a plat de cereal presentat amb verdures, etc. o als plats on s’afegiria algun cereal. També es pot cuinar per fer cus-cus- Molt important, cal netejar molt bé el gra abans de cuinar-lo. També es pot utilitzar la farina de fonio per fer pastissos, pans o farinetes.

Algunes receptes perquè pugueu començar a familiaritzar-vos amb aquest cereal tan interessant (extret granerointegral.com):

Tabbouleh con fonio:

Ingredientes:  1 vaso de fonio en grano, 1 vaso de agua, 3 cebolletas picadas, 1 vaso de perejil fresco picado, 1 vaso de hierbabuena fresca picada, 1/2 Kg de tomates rojos cortados en dados, 1/2 vaso de zumo de limón recién exprimido, Sal marina, Aceite de oliva virgen extra.

Preparación: Poner en una cazuela el fonio con el agua, una cucharada de aceite y sal al gusto. Tapar y no abrir durante la cocción (fuego medio). Sabrás cuándo ha terminado la cocción porque oirás crepitar los granos del fondo de la cazuela. Si ves que el grano no está suficiente cocido, agrega más agua (caliente), tápalo y cuécelo un poco más. Retíralo del fuego y déjalo reposar con la tapa durante 5 minutos. Pasado ese tiempo, puedes abrir y remover.

Deja que se enfríe y mézclalo con los demás ingredientes. Añade sal, aceite y el zumo de limón para aliñar.

Timbal de Fonio y Calabacín (receta vegana, sin gluten, huevo ni leche):

 Ingredientes: 1 vaso de fonio en grano, 2-3 calabacines, 1 cebolla, Aceite de oliva virgen extra, Cúrcuma, Sal marina, Orégano, semillas o frutos secos al gusto (almendras, nueces, etc.) para adornar.

Preparación: Lava muy bien el fonio, empleando un colador de malla muy fina. Debes lavarlo a conciencia, hasta que el agua salga completamente transparente. Cuece el fonio con 1 vaso de agua y sal durante 5 minutos. Mueve bien con un tenedor para que se suelten los granos y no se quede una masa compacta. Corta el calabacín y prepáralo a la plancha con un poco de aceite. Corta la cebolla en juliana fina y póchala en una sartén con un poco de aceite. Prepara el timbal con ayuda de un aro. Coloca por capas el calabación y el fonio, terminando con una capa de calabacín y la cebolla por encima.

Puedes adornarlo con un poco de orégano, semillas o frutos secos al gusto.

Crepes de Fonio con Naranja (receta vegana, sin gluten, huevo ni leche):Ingredientes: 100 g de harina de fonio, 1/2 vaso de zumo de naranja recién exprimido, 1/2 vaso de bebida de arroz, 1/2 vaso de agua, Una pizca de sal marina, 1/4 de cucharadita de café de canela en polvo.

Preparación: En un bol, mezcla la harina de fonio, el zumo de naranja, la bebida de arroz, el agua y la canela en polvo. Déjalo reposar unos 10-15 minutos. En una sartén ligeramente engrasada, añade un cazo de la crema. Extiende bien para que quede fino, moviendo la sartén en círculo. Deja que se haga por un lado y dale la vuelta para que se cocine con el otro.

Sírvelos con tu relleno preferido.

Si vols preparar aquestes receptes a Salus ja tenim el Fonio. No et perdis aquest nou sabor!