dimecres, 20 de novembre de 2013

FRUITES, VERDURES I HORTALISSES DE TARDOR

Ara que per fi ja ha començat el fred sembla que es pot parlar més de tardor. Per aquest motiu el blog d'aquest mes està dedicat als productes que ens ofereix la terra per aquestes dates.


FRUITES, VERDURES I HORTALISSES DE TARDOR:



FRUITES
Taronja
Kiwi
Mandarina
Mango
Magrana
Pera
Poma
Codonyat
Caqui
Pomelo
Alvocat
Magrana
Xirimoia
Nous
Castanyes
VERDURES I HORTALISSES
Carbassa
Carbassó
Moniato
Albergínia
Pebrot
Pastanaga
Porro
Bleda
Nap
Col-i-flor
Fonoll
Enciam
Ravanet
Col
Col llombarda
Espinacs
Bròquil
Api





















D'aquestes n'hem escollit quatre que creiem interessant destacar-ne les seves propietats:

El BRÒQUIL

És una verdura de baix aport calòric, rica en fibra i amb un alt contingut de vitamines i minerals. És ric en vitamina C (no bullir-lo gaire estona perquè sinó es perd) important ara per l'hivern per prevenir els refredats i és interessant pels ossos i músculs pel seu contingut en calci, magnesi i potassi. També té un efecte protector de la mucosa intestinal i de l'estómac i millora la pell i la vista gràcies a la provitamina A. A més, facilita la depuració del fetge, elimina els radicals lliures pel seu poder antioxidant i és preventiu d'alguns tipus de tumors.


EL MONIATO  (Ipomoea batatas)

El moniato és un tubercle de sabor dolç perquè és ric en hidrats de carboni complexes i sucre (100Kcal/100gr). És reforçant del sistema digestiu i hidratant ja que el 70% del moniato és aigua (sempre i quan es facvi al vapor o bullit). Conté metionina, aminoàcid que no es sol trobar en productes vegetals i per tant interessant per vegans, i ajuda en la depuració del fetge. Protegeix la salut de la vista, la pell i les mucoses pel seu contingut en provitamina A (en forma de betacarotè), vitamina A i és antioxidant gràcies a la vitamina E. A més també conté àcid fòlic molt important en embarassades.


LA MAGRANA

La magrana és per excel•lència una de les fruites més típiques de la tardor amb la qual a més de suc, batuts i plats serveix per donar color a les habituals amanides. El 80% del seu pes és aigua i té un aport calòric de 31,8Kcal/100gr. És una font important de provitamina A, de vitamina C i de vitamines del grup B (B9 i B3). També és rica en minerals com el magnesi, el potassi i el calci els quals beneficiaran l'estat ossi, i muscular i evitaran les rampes. Es recomana per tractar afeccions de l'aparell digestiu per la seva composició en antocianines, polifenols, àcids orgànics i tanins. Finalment una de les seves propietats més importants és el seu poder antioxidant  per aquest motiu té activitat d'antienvelliment cel•lular i millora la salut cardiovascular.


EL CAQUI  (Diospyros kaki)

És una altra fruita ben típica d'aquesta època el seu nom indica foc diví. És molt aquosa, el 80% del seu pes és aigua, i molt dolça perquè el 15% són hidrats de carboni en forma de sucres. El seu aport calòric és de 66Kcal/100gr però no conté greixos. És una de les fruites que s'han d'evitar quan es pateix insuficiència renal perquè és molt rica en potassi (interessant per rampes). En canvi, és molt útil per reduir els nivells de colesterol ja que el 2,5% és fibra (la majoria soluble i per tant amb un efecte prebiòtic). També és ric en vitamina A i carotenoids (efecte antioxidant) i al ser elevat en aigua però baix en sodi té un efecte diürètic. Aquesta fruita si es menja quan és poc madura és interessant per la diarrea i com a antiinflamatori intestinal (per la seva concentració en tanins que també poden ajudar a inhibir alguns virus), en canvi, si es consumeix molt madura al ser fibrosa millora el trànsit intestinal.
  


Per si encara us queden dubtes de si introduïr aquestes delícies en els vostres àpats veniu els dimarts i els dijous a Salus i veureu quina bona cara fan en directe. No us en podreu estar pas.



                        *Les fotografies d'aquest blog són totes pròpies fetes a Salus.

dilluns, 30 de setembre de 2013

LA CÚRCUMA I ELS SEUS BENEFICIS


LA CÚRCUMA
            
La cúrcuma (Curcuma longa) és una planta d’uns 120 cm d’alçada de la família de les Zingiberàcies, originaria de les zones asiàtiques. La part usada és el rizoma, que conté la curcumina, un dels ingredients actius que li proporcionen l’activitat biològica i, a més, és l’encarregada de donar el color taronja-groc característic de l’espècie. Els seus beneficis són coneguts des de fa segles, sobretot pel seu poder antiinflamatori, i no se li coneixen efectes secundaris. Actualment, amb estudis més recents, se n’han atribuït moltes altres propietats:


  •         Antioxidant
  •           Protector hepàtic
  •         Antiinflamatori
  •          Anticarcinogen
  •           Antimicrobià
  •           Beneficiós per malalties cardiovasculars
  •           Beneficiós per desordres gastrointestinals


  
Després de diversos estudis s’ha determinat que la curcumina té un gran potencial per ser usada clínicament per la prevenció i el tractament de diverses patologies gràcies a la seva acció en diverses vies, per ser una substància segura, per ser de baix cost i per ser versàtil.

      
L’inconvenient de la curcumina es troba en els factors que limiten la seva biodisponibilitat, com pot ser la seva baixa absorció, el ràpid metabolisme, la rapidesa en la seva eliminació (per la bilis, la femta o la orina) o la inactivitat dels subproductes de la curcumina metabolitzada pels enzims de l’intestí. Cal administrar-la a altes dosis o juntament amb substàncies que tinguin la capacitat d’inhibir la funció dels enzims intestinals.



La Cúrcuma i el seu efecte sobre la patologia de “fetge gras” (esteatosi hepàtica no alcohòlica, EHNA)
           
            L’esteatosi hepàtica no alcohòlica (EHNA), es caracteritza per una acumulació de greix al fetge no associada a l’alcohol i que pot evolucionar a esteatohepatitis, fibrosi i cirrosi hepàtica. Està relacionada principalment amb la resistència a la insulina i la síndrome metabòlica i, de manera més secundària, amb altres alteracions metabòliques o malalties inflamatòries intestinals. Si no és tractada correctament, la EHNA pot acabar produint una insuficiència hepàtica o un hepatocarcinoma. Els principals factors de risc són l’obesitat i la diabetis mellitus tipus 2 (DM2).




           

La cúrcuma ingerida a una dosis determinada podria reduir o prevenir aquesta patologia gràcies a les seves propietats hipolipidèmiques (disminueix el colesterol, els triglicèrids i els fosfolípids plasmàtics) i la seva prevenció a la peroxidació lipídica i a la modulació de la resistència a la insulina.






Sabieu que la cúrcuma és també usada com a tint natural? Ja veieu que aquesta arrel usada normalment com a condiment de plats especiats té moltes més propietats molt interessants. Molt bona setmana a tots! 




dilluns, 15 de juliol de 2013

LA CEL·LULITIS I L’ABEDUL


              
           Amb l’estiu comença la calor, els dies de platja, de piscina, de muntanya... I per tant la preocupació estètica. És més que conegut el fenomen de la cel·lulitis: afecta al 90% de les dones i en canvi només al 10% dels homes, però què podem fer per prevenir-la o reduir-la?

Aquest blog el volem dedicar justament a aquest problema, ja no només estètic, i a com abordar-lo. 

                
 
 La cel·lulitis és una alteració del teixit conjuntiu, del sistema circulatori i del sistema limfàtic que acaba formant nòduls cada vegada més visibles i més dolorosos. La zona afectada és la que tendeix a agafar l’aparença de l’anomenada “pell de taronja”. Per tant, l’acumulació de greix al teixit conjuntiu provoca pressió sobre els capil·lars del sistema limfàtic i de la circulació sanguínia, reduint el transport d’oxigen i el flux de líquids de la cèl·lula i de les substàncies que s’han d’eliminar. A més a més, les hormones també hi juguen un paper important fent més flexible el teixit conjuntiu, influint en la distribució de la grassa i creant retenció de líquids que augmenta el desenvolupament de cel·lulitis. 

                Es pot concloure que millorant l’alimentació (dieta baixa en greixos, sobretot trans i saturats, i control àcid-base), fent exercici físic per activar el nostre organisme i fent un tractament extern i intern per millorar la circulació, per evitar la retenció de líquids i per aconseguir una pell més elàstica i ferma, es pot arribar a reduir notablement aquest fenomen.  

                L’Abedul entra en joc en aquest punt ja que és un potent diürètic i per tant ajuda a l’eliminació de líquids i en conseqüència a alliberar l’organisme de residus.

ABEDUL

Nom botànic: Betula Pendula
Família: Betuláceas
Origen: Originari de Gran Bretanya, Irlanda, la major part d’Europa i algunes zones d’Àsia. Es reconeix fàcilment pel color blanc del tronc.
Ús medicinal: les fulles, l’escorça i l’oli s’usen com a DIÜRÈTIC, astringent, antiinflamatori, diaforètic, amarg i tònic.
Precaucions: les persones al·lèrgiques a les aspirines no haurien d’utilitzar cap tipus d’abedul.
Formes d'ús: infusió de fulles d’abedul, drenadors (ja preparats que en continguin), suc, exfoliant corporal, oli corporal...


Si vols més informació o ja vols començar a activar-te vine a Salus on trobaràs tots aquests productes i, a més a més, t’assessorarem.

dimecres, 22 de maig de 2013

RAW FOOD


NOVA GAMMA RAW FOOD

Després de la fira de Biocultura a Salus hem introduït una nova gamma de productes crudivegans, una aposta de Vegetalia creada per Beverly Pugh.

Raw Food està formada per 8 productes crudivegans i sense gluten que han estat elaborats al Mas Montserrat. Els ingredients utilitzats són principalment verdures i hortalisses, llavors, fruits secs i herbes aromàtiques que han estat deshidratats a no més de 42ºC. A més a més, els fruits secs i llavors han estat prèviament hidratats durant hores per a potenciar-ne les propietats encara més. D’aquesta manera s’ha elaborat vuit receptes originals de diverses textures que ens recorden a altres productes però que en canvi són una alternativa molt més saludable per a qualsevol hora del dia. Tots els productes són ecològics i no contenen gluten.
Raw food és com es coneix internacionalment l’alimentació crudivegana, basada en tot tipus d’aliments vegans crus que en el seu estat original mantenen intactes tots els nutrients i enzims.


Dels 8 productes a la botiga ja n’oferim 4:
Crackers camperoles: Les crackers crudiveganes són ideals per a qualsevol moment del dia. Lleugeres i nutritives, no contenen cap tipus de farina o greix afegit. Les pots menjar soles o servir-les com a aperitiu amb algun paté o salsa

Pa esseni de  panses: Els pans essenis són una alternativa al pa habitual, ja que són lliures de gluten i de llevats. Unes làmines flexibles que ens permetran fer receptes originals i sorprendre amb la combinació de gustos dolços i salats

Fajol vital i Musli vital: fruits secs i llavors que han estat activades i deshidratades a temperatures suaus, sense torrar-les ni fornejar-les. Més energètiques i saludables que cap estimulant!





A més a més hem introduït moltes altres novetats, si vols descobrir-les vine’ns a veure!

dilluns, 15 d’abril de 2013

L'Estevia


ESTEVIA: LA PLANTA DOLÇA

L'Estevia és originària de Paraguai, el seu ús per part dels guaranís (població indígena del Paraguai) és mil·lenari, però no va ser descoberta fins fa poc més d'un segle pel naturista Moises Bertoni. En la seva forma natural aquesta planta és 20 vegades més dolça que el sucre i els concentrats d'estevia tenen un poder edulcorant 300 vegades superior a la sacarosa. A més a més, és un edulcorant que no aporta calories ni altera l'índex glucèmic i, per tant, és apta per a diabètics. Per si fos poc, se li atribueixen moltes altres propietats beneficioses.

 
Avantatges de l'estevia:
- Producte natural no derivat de substàncies sintètiques.
- Edulcorant lliure de calories.
- Alt poder edulcorant.
- Planta no tòxica i amb propietats beneficioses per l'organisme humà.
- Potencia el sabor dels aliments.
- Producte apte per diabètics.


Cal fer una menció especial a Josep Pàmies (agricultor català) o també conegut com a "El pagès de l'estevia" qui va descobrir aquesta planta per casualitat l'any 2000 buscant informació per internet sobre l'empresa farmacèutica Montsanto (multinacional americana que controla el 90% de les llavors transgèniques del planeta i patentadors de l'aspartam). Quan va comprovar els efectes beneficiosos que tenia l'estevia sobre l'organisme i les seves propietats, va començar a cultivar-la i posteriorment les regalava als seus veïns de Balaguer (Noguera). Era la seva manera de fer resistència contra el que és antinatural (en aquest cas els edulcorants químics). Es va crear l'associació "Dulce Revolución de las Plantas Medicinales". No va ser fins l'11 de Novembre del 2011 que l'Autoritat Europea de la Seguretat Alimentaria (EFSA) va autoritzar finalment l'ús de l'estevia com a additiu alimentari, reglament núm. 1131/2011.


A la botiga podràs trobar l'estevia amb diferents formats i productes amb estevia: la planta seca per a fer infusió, bossetes d'infusió d'estevia, tabletes, líquida, sobrets individuals, xocolata negra o amb llet i estevia, melmelades, galetes...

!Atenció! Actualment hi ha al mercat molts formats d'estevia que no són exclusivament d'aquesta planta sinó que també contenen altres edulcorants artificials cal que llegiu molt bé l'etiquetatge de cada producte i els seus ingredients.


Que tingueu una setmana molt dolça!