dimecres, 20 de novembre de 2013

FRUITES, VERDURES I HORTALISSES DE TARDOR

Ara que per fi ja ha començat el fred sembla que es pot parlar més de tardor. Per aquest motiu el blog d'aquest mes està dedicat als productes que ens ofereix la terra per aquestes dates.


FRUITES, VERDURES I HORTALISSES DE TARDOR:



FRUITES
Taronja
Kiwi
Mandarina
Mango
Magrana
Pera
Poma
Codonyat
Caqui
Pomelo
Alvocat
Magrana
Xirimoia
Nous
Castanyes
VERDURES I HORTALISSES
Carbassa
Carbassó
Moniato
Albergínia
Pebrot
Pastanaga
Porro
Bleda
Nap
Col-i-flor
Fonoll
Enciam
Ravanet
Col
Col llombarda
Espinacs
Bròquil
Api





















D'aquestes n'hem escollit quatre que creiem interessant destacar-ne les seves propietats:

El BRÒQUIL

És una verdura de baix aport calòric, rica en fibra i amb un alt contingut de vitamines i minerals. És ric en vitamina C (no bullir-lo gaire estona perquè sinó es perd) important ara per l'hivern per prevenir els refredats i és interessant pels ossos i músculs pel seu contingut en calci, magnesi i potassi. També té un efecte protector de la mucosa intestinal i de l'estómac i millora la pell i la vista gràcies a la provitamina A. A més, facilita la depuració del fetge, elimina els radicals lliures pel seu poder antioxidant i és preventiu d'alguns tipus de tumors.


EL MONIATO  (Ipomoea batatas)

El moniato és un tubercle de sabor dolç perquè és ric en hidrats de carboni complexes i sucre (100Kcal/100gr). És reforçant del sistema digestiu i hidratant ja que el 70% del moniato és aigua (sempre i quan es facvi al vapor o bullit). Conté metionina, aminoàcid que no es sol trobar en productes vegetals i per tant interessant per vegans, i ajuda en la depuració del fetge. Protegeix la salut de la vista, la pell i les mucoses pel seu contingut en provitamina A (en forma de betacarotè), vitamina A i és antioxidant gràcies a la vitamina E. A més també conté àcid fòlic molt important en embarassades.


LA MAGRANA

La magrana és per excel•lència una de les fruites més típiques de la tardor amb la qual a més de suc, batuts i plats serveix per donar color a les habituals amanides. El 80% del seu pes és aigua i té un aport calòric de 31,8Kcal/100gr. És una font important de provitamina A, de vitamina C i de vitamines del grup B (B9 i B3). També és rica en minerals com el magnesi, el potassi i el calci els quals beneficiaran l'estat ossi, i muscular i evitaran les rampes. Es recomana per tractar afeccions de l'aparell digestiu per la seva composició en antocianines, polifenols, àcids orgànics i tanins. Finalment una de les seves propietats més importants és el seu poder antioxidant  per aquest motiu té activitat d'antienvelliment cel•lular i millora la salut cardiovascular.


EL CAQUI  (Diospyros kaki)

És una altra fruita ben típica d'aquesta època el seu nom indica foc diví. És molt aquosa, el 80% del seu pes és aigua, i molt dolça perquè el 15% són hidrats de carboni en forma de sucres. El seu aport calòric és de 66Kcal/100gr però no conté greixos. És una de les fruites que s'han d'evitar quan es pateix insuficiència renal perquè és molt rica en potassi (interessant per rampes). En canvi, és molt útil per reduir els nivells de colesterol ja que el 2,5% és fibra (la majoria soluble i per tant amb un efecte prebiòtic). També és ric en vitamina A i carotenoids (efecte antioxidant) i al ser elevat en aigua però baix en sodi té un efecte diürètic. Aquesta fruita si es menja quan és poc madura és interessant per la diarrea i com a antiinflamatori intestinal (per la seva concentració en tanins que també poden ajudar a inhibir alguns virus), en canvi, si es consumeix molt madura al ser fibrosa millora el trànsit intestinal.
  


Per si encara us queden dubtes de si introduïr aquestes delícies en els vostres àpats veniu els dimarts i els dijous a Salus i veureu quina bona cara fan en directe. No us en podreu estar pas.



                        *Les fotografies d'aquest blog són totes pròpies fetes a Salus.