Ara que per fi ja ha començat el
fred sembla que es pot parlar més de tardor. Per aquest motiu el blog d'aquest mes està dedicat als productes que ens
ofereix la terra per aquestes dates.
FRUITES,
VERDURES I HORTALISSES DE TARDOR:
FRUITES
|
Taronja
|
Kiwi
|
Mandarina
|
Mango
|
Magrana
|
Pera
|
Poma
|
Codonyat
|
Caqui
|
Pomelo
|
Alvocat
|
Magrana
|
Xirimoia
|
Nous
|
Castanyes
|
VERDURES I HORTALISSES
|
Carbassa
|
Carbassó
|
Moniato
|
Albergínia
|
Pebrot
|
Pastanaga
|
Porro
|
Bleda
|
Nap
|
Col-i-flor
|
Fonoll
|
Enciam
|
Ravanet
|
Col
|
Col llombarda
|
Espinacs
|
Bròquil
|
Api
|
D'aquestes
n'hem escollit quatre que creiem interessant destacar-ne les seves propietats:
El BRÒQUIL
És una verdura de baix aport
calòric, rica en fibra i amb un alt contingut de vitamines i minerals. És ric
en vitamina C (no bullir-lo gaire estona perquè sinó es perd) important ara per
l'hivern per prevenir els refredats i és
interessant pels ossos i músculs pel seu
contingut en calci, magnesi i potassi. També té un efecte protector de la mucosa intestinal i de l'estómac i millora la pell i la vista gràcies a la provitamina A.
A més, facilita la depuració del fetge, elimina els
radicals lliures pel seu poder antioxidant i és preventiu
d'alguns tipus de tumors.
EL MONIATO
(Ipomoea batatas)
El moniato és un tubercle de sabor dolç perquè és ric en hidrats de carboni complexes
i sucre (100Kcal/100gr). És reforçant del sistema
digestiu i hidratant ja que el 70% del moniato és aigua (sempre i quan
es facvi al vapor o bullit). Conté metionina, aminoàcid que no es sol trobar en
productes vegetals i per tant interessant per vegans, i ajuda en la depuració del fetge. Protegeix
la salut de la vista, la pell i les mucoses pel seu contingut en
provitamina A (en forma de betacarotè), vitamina A i és antioxidant gràcies a la vitamina E. A més també conté àcid fòlic molt important en embarassades.
LA MAGRANA
La magrana és per excel•lència una
de les fruites més típiques de la tardor amb la qual a més de suc, batuts i
plats serveix per donar color a les habituals amanides. El 80% del seu pes és
aigua i té un aport calòric de 31,8Kcal/100gr. És una font important de
provitamina A, de vitamina C i de vitamines del grup B (B9 i B3). També és rica
en minerals com el magnesi, el potassi i el calci els quals beneficiaran l'estat ossi, i muscular i evitaran les rampes.
Es recomana per tractar afeccions de l'aparell digestiu
per la seva composició en antocianines, polifenols, àcids orgànics i tanins. Finalment una de les seves propietats més importants és
el seu poder antioxidant per aquest motiu té activitat
d'antienvelliment cel•lular i millora la salut cardiovascular.
EL CAQUI (Diospyros
kaki)
És una altra fruita ben típica
d'aquesta època el seu nom indica foc diví. És molt aquosa, el 80% del seu pes
és aigua, i molt dolça perquè el 15% són hidrats de carboni en forma de sucres.
El seu aport calòric és de 66Kcal/100gr però no conté greixos. És una de les
fruites que s'han d'evitar quan es pateix insuficiència
renal perquè és molt rica en potassi (interessant per rampes). En canvi, és molt útil per reduir els nivells de colesterol ja que el 2,5% és
fibra (la majoria soluble i per tant amb un efecte
prebiòtic). També és ric en vitamina A i carotenoids (efecte antioxidant) i al ser elevat en aigua però baix
en sodi té un efecte diürètic. Aquesta fruita si
es menja quan és poc madura és interessant per la
diarrea i com a antiinflamatori intestinal (per la seva concentració en
tanins que també poden ajudar a inhibir alguns virus), en canvi, si es
consumeix molt madura al ser fibrosa millora el trànsit
intestinal.
Per si encara us queden dubtes de
si introduïr aquestes delícies en els vostres àpats veniu els dimarts i els
dijous a Salus i veureu quina bona cara fan en directe. No us en podreu estar
pas.
*Les fotografies d'aquest blog són totes pròpies fetes a Salus.